15 Nov PRODUCTEURS : Canards gras et transformation fermière – petits producteurs et grande qualité !
A l’approche des fêtes de fin d’année, les foires au gras s’imposent. Elles rassemblent les producteurs qui élèvent leurs canards et leurs oies en plein air, avec des pratiques traditionnelles, gages de qualité : petits lots (nombre) de volailles, nourris au maïs entier sans OGM…
Chaque exploitation réalise ses transformations à la ferme, avec ses recettes et sa personnalité. Une cinquantaine d’éleveurs de volailles fermières et palmipèdes gras sont installés dans les Pyrénées-Orientales.
Cette petite filière historiquement spécialisée en canards gras se diversifie de plus en plus vers les poules pondeuses et les volailles de chair.
