Plantés en juillet, après neuf mois d’attente, les Artichauts du Roussillon IGP arrivent à maturité. Premier artichaut français sur le marché, il se caractérise par sa fraicheur. Qu’il soit petit violet en bouquet, rond violet ou vert, l’Artichaut du Roussillon IGP a également la particularité d’être...
Pour 4/5 convives Ingrédients 1 peu de saindoux ou d’huile1 kg d’agneau (poitrine cou) de lait1 oignon1 l. de bouillon de volaille ou d’eau2 ou 3 tomates300 gr de petits pois frais (surgelé ça marche aussi)Quelques amandes2 grains d’ailUne branche de persilUn peu de safranSel/poivre Je mets une...
Les fêtes de Pâques approchent et c'est l'occasion de découvrir de nouvelles recettes proposées par Les Toques Blanches du Roussillon Ingrédients 1 épaule d'agnelet désossée100 g d'épaule de veau passée au hachoir10 g citron jaune confit au sel4 abricots secs moelleux2 pruneaux dénoyautés30 g de mie de...
Pâques approche et la filière viande des Pyrénées-Orientales souhaite malgré le confinement redonner à cette période festive une partie de sa saveur. Produits spécifiquement pour cette période, les agneaux et surtout les chevreaux pourraient être des victimes collatérales du covid 19 . Pour éclairer nos repas, diversifier nos plats...