21 Mar El XaÏ, l’agneau en catalan
« El Xaï » est un petit agneau, de race rustique « Rouge du Roussillon » ou « Blanche du Massif Central ».
Sa viande est délicate et typique de la gastronomie catalane. L’élevage ovin du département, compte une centaine d’éleveurs et 15 000 brebis qui pâturent majoritairement les zones de piémont mais aussi en Cerdagne, Capcir et Haut-Conflent.
