11 Oct C’EST DE SAISON : La pomme de terre d’altitude
Récoltées en fin d’été en Cerdagne, Capcir et Haut Conflent, les pommes de terre d’altitude sont appréciées pour leurs arômes de légumes verts et leur fermeté. Leur production a failli disparaître à la fin des années 90, avant d’être relancée par un groupe d’éleveurs à la recherche de diversification de leur activité et de leur source de revenu.
Aujourd’hui, c’est un pilier de l’agriculture de la haute montagne catalane avec une vingtaine de producteurs et une production de 300 tonnes par an. Elles sont cultivées sous un climat où le risque de maladies et la présence de bio-agresseurs sont naturellement faibles.
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