21 Mar L’omelette pascale à la Catalane
INGRÉDIENTS POUR 6 :
• 10 œufs frais
• une tranche de ventrèche (poitrine de porc)
• un fil de saucisse
• un boudin noir
• un bouquet d’artichauts violets et/ou asperges
• oignons tendres
• persil, huile, sel et poivre
1. Casser les œufs et les battre longuement en omelette et assaisonner de sel, poivre et persil.
2. Préparer les fonds d’artichauts, les couper en tranches.
3. Dans une grande poêle, faire revenir la ventrèche débitée en dés. Quand elle commence à blondir, rajouter la saucisse en rondelles, les artichauts, oignons et asperges en rondelles.
4. Au dernier moment mettre le boudin.
5. Ajouter les œufs battus et salés.
6. Faire blondir les deux faces de l’omelette.
