21 Déc salades et légumes verts
Le terme «légume vert» n’est pas lié à la couleur des végétaux, mais à leur fraîcheur qui les différencie des légumes secs. 40 millions de pieds de salade sont produits dans la plaine du Roussillon, principalement d’octobre à avril. Avec près de 400 ha, nous sommes le 1er département français producteur de laitues. En termes de variétés, on retrouve des batavias, des feuilles de chêne, ainsi que des scaroles et frisées de la famille des chicorées. Nos salades, reconnues pour leur qualité et leur disponibilité enhiver, s’expédient dans la France entière et en Europe du nord.
D’autres légumes verts sont aussi des spécialités de la plaine du Roussillon comme le céleri branche, mais aussi depuis quelques années : le fenouil, le brocoli, la blette, l’épinard…
Une commune a même donné son nom à une variété de céleri branche : le vert d’Elne.
